补益肝肾的食疗佳品——黑芝麻

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　　【传说故事】

　　相传慈禧太后十分讲究养生，非常信赖药膳食补，在她身边聚集了很多药膳行业的顶尖人物，其中就有山东著名的药膳大师田中宝。据说，一日慈禧食欲不振，命厨子们做一点新鲜的玩意，其他御医都紧张起来：是燕窝选料不好还是人参成色不对，让老佛爷没有胃口?于是纷纷开始研究怎样能将人参、燕窝、熊掌等做得更好。田中宝心想，这老太太可能是山珍海味吃多了，使得胃口提不起来了，于是他就制作了由芝麻、黄豆组成的养颜瘦身粥，深得慈禧的喜爱，田中宝也因此被提拔为御厨房管事。

　　据文献记载，慈禧年轻时有月经病：“心脾气血不足，肝郁不畅，以致荣行之际(指行经)腰胯腿膝酸沉，膳后身倦。”清官御医李德昌用以黑芝麻为主的膏药给慈禧贴敷(为曾任礼部尚书等职务的晚清重臣李鸿藻所制，该药当时无方名，有温肝肾、壮筋骨、通经络的功效)，慈禧使用后觉得确实有效，于光绪十一年三月二十二日将此膏药方名为“益寿膏”，以后则沿用不衰。

　　黑芝麻为脂麻科植物脂麻的成熟种子。我国各地有栽培。秋季果实成熟时采收种子，晒干，生用或炒用。

　　【性味】甘，平。

　　【经归】肝、肾、大肠经。

　　【功效】补肝肾，润肠燥。

　　【主治】肾精肝血亏虚所致的早衰，肠燥便秘。

　　【临床应用】

　　1、肾精肝血亏虚所致的早衰诸证。本品为具营养作用的益精养血药，其性平和，甘香可口，为食疗佳品。古方多用于精亏血虚，肝肾不足引起的头晕眼花、须发早白、四肢无力等症，如《寿世保元》扶桑至宝丹(又名桑麻丸)以之配伍桑叶为丸服。亦常与巴戟天、熟地黄等补肾益精养血之品配伍，用以延年益寿。

　　2、肠燥便秘。本品富含油脂，能润肠通便，适用于精亏血虚之肠燥便秘。可单用，或与肉苁蓉、苏子、火麻仁等润肠通便之品配伍。

　　【用法用量】煎服，9～15g。或入丸、散剂。

　　【古籍摘要】

　　1、《神农本草经》：“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”。

　　2、《本草备要》：“补肝肾、润五脏，滑肠。”

　　3、《玉楸药解》：“补益精液，润肝脏，养血舒筋”。

　　【经验方】

　　1、芝麻木耳茶：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。

　　2、黑芝麻粥：黑芝麻25克，捣碎，大米适量。将大米、黑芝麻淘净，入锅煮粥，每日食用。此粥具有补肝肾、润五脏之功，适用于老年体弱者。