滋阴益精的宫廷贡品——哈蟆油

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    相传很久以前，天宫的三位仙女来到长白山天池沐浴，突然飞来一只仙鹤将红果放在衣服上。三姐妹穿衣时发现了红果，贪吃的小妹一个不小心把红果吞入了腹中。结果在准备回天宫时，小妹自觉身子沉重难以飞起，无奈留在人间。

    小妹误食红果后便怀孕了，生育了个男孩叫大罕。小仙女深知这是秉承天意的生育，自然用心抚养孩子。为了让儿子聪明、强壮，她经常给儿子焖哈士蟆、炖人参、食灵芝。大罕长大后，母亲告诉大罕他是上天所生，天意注定成为一朝君主，大罕便下山去履行天命。

    大罕下山后说服百姓统一了部落，并带领着部落日渐强大，最后打败了大辽建立了金国，并建都于赫图阿拉城(今辽宁新宾永陵)。得天下后，大罕不忘祖训将哈士蟆油列为宫廷贡品，此后焖哈士蟆列为满汉全席的一道名菜。

    【性味】甘、咸、平。

    【归经】肺、肾经。

    【功效】补肾益精，养阴润肺。

    【主治】治病后、产后虚弱，肺痨咳嗽吐血，盗汗。

临床应用

    1、病后体虚，盗汗神衰。本品甘平补益，咸以入血，归肺、肾二经，善能补益肺肾之精血，有强壮体魄，补虚抚赢之能。用治病后、产后，伤血耗气，虚弱赢瘦，神衰盗汗等症。每单用即效；治疗神经衰弱可与土燕窝蒸服；治疗盗汗症可以本品与党参、白术、黄芪、阿胶为丸。《中药志》：“补虚，退热，治体虚，精力不足。”

    2、劳嗽咯血。本品补肺益肾，用治肺肾阴伤，劳嗽咯血。以本品与白木耳蒸服，有良效；或与蛤蚧、人参、熟地黄、胡桃肉等同入丸、散，以增强养阴止咳，纳气定嗽之力。《饮片新参》：“养肺、肾阴，治虚劳咳嗽。”

    用法用量：煎服，3～10g；或入丸、散。

    使用注意：外感初起及食少便溏者慎用。

古籍摘要

    《本草纲目》：哈士蟆油味甘咸、性平和。具解虚痨发热利水、消肿、补虚、尤益产妇。

    《中国药典》、《中药大词典》、《中草药手册》《中国药志》等记载到：哈士蟆油润肺养阴、化精添髓、坚益肾阳，补脑益智、延缓衰老、用于身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽、内分泌失调等。现代医学称其为”绿色软黄金”而且被定为国家二级保护中药材。

营养价值

    “哈士蟆”在女真族语中表示圣洁和神圣的意思。哈士蟆“油”为雌性林蛙的输卵管和卵巢、脂状物，含有48%的蛋白质，18种氨基酸，以及多种对人体有益的矿物质、维生素和多种磷脂及酮体类天然激素，是平常用的比较多的补品。具有滋阴、润肺、健脾胃、滋润肌肤、美容养颜的功效，而且对腰肾特别有好处。

    蛤士蟆油是非常实惠的一种补品，它不像燕窝那么贵，但是具有类似于燕窝的功效。四季都能服用没什么禁忌，长期服用滋补效果更加好。能明显抗疲劳、促进生长发育、提高免疫力、延缓衰老。对女性而言，蛤士蟆油可以激活细胞增生、养颜、保持肌肤光滑润泽。

    蛤士蟆油还是婴儿、儿童止咳化痰平喘的良药；对治疗慢性气管炎、长期干咳不愈也有效果；对病后及产后体虚、年老体衰、免疫力低下、记忆力减退、神经衰弱等病人，有良好的治疗和保健效果。

    樱橘蛤士蟆

    原料：干蛤士蟆油粒25克，罐头橘瓣10克，红樱桃10克，白糖等。

    制法：泡发好的蛤士蟆加清水，料酒，葱，姜，蒸10分钟取出；漂洗除去腥味，用清水浸泡；冰糖加清水烧开熬成糖水，滤去杂质；另取锅放入开水，放入发好的蛤士蟆煮开沥水；锅内倒入糖水，橘瓣，蛤士蟆烧开，倒入汤碗，放上红樱桃即成。

    特点：此菜色调素雅，红白分明。滑爽可口，营养滋补。