豆腐是中国人一项伟大的发明，迄今已有2100多年的历史，由西汉淮南王刘安发明的豆腐诞生于安徽六安市寿县。豆腐是中国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的普遍欢迎，一直被人们誉为“植物肉”。豆腐的创制彻底改变了大豆的命运，它柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐品种齐全，花样繁多，风味独特，制作简便，物美价廉，生熟皆可，老幼皆宜。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易。
中医认为，豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，具有补中益气，健脾利湿，清肺润燥，清热解毒，下气消痰，养颜防衰之功。民间素有“金秋豆腐似人参”之说。《随息居饮食谱》认为豆腐“清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊”，《本草纲目》认为豆腐能“清热散血”，《食鉴本草》有“宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满”的记载。
【性味】 性寒，味甘、咸。
【功用】 补中益气，健脾利湿，清肺润燥，清热解毒，下气消痰，养颜防衰。
【适应症】目赤肿痛，牙龈肿痛，咽喉疼痛，咳嗽痰黄，心烦不寐，口干鼻燥，潮热盗汗，五心烦热，神疲乏力，健忘多梦，面部色斑，皮肤瘙痒，色斑痤疮，乳汁不足，小便短赤，大便秘结。
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