饮食养生

容易接触铅人群的饮食保健方法

　　常接触铅的饮食保健

　　铅为一种有毒的金属物质，受铅危害者并不只是从事铅版、冶炼、蓄电池工作的人员。由于目前车辆数剧增，很多车辆使用含铅汽油，汽车尾汽排放出的铅，浮于空气中，人体长期吸入也会蓄积中毒。有资料报道，现代人体内的铅含量是古代人的五百多倍。合理调配膳食，可以加速铅毒在体内的代谢及排泄，减少或避免铅在体内蓄积和吸收，从而减少铅对人体的危害。常接触铅的中老年朋友，膳食调配应注意以下几个方面：

　　1、多食富含优质蛋白质的食物：由于进入人体的铅首先与血浆中的蛋白质结合，因而降低了血液中铅毒的浓度，缓解了毒性作用。与此同时，血液中总蛋白质含量也随之下降。若膳食中蛋白质摄入量不足时，组织中铅的蓄积量便上升。所以，应多食富含蛋白质的食物，如牛奶、瘦肉、蛋类、鱼类、豆类等。其中，牛奶中的蛋白质能与铅结合成不溶性物质而排出体外。另外，牛奶中的钙还可置换出骨骼中蓄积的铅，使之从尿中排出。故牛奶对铅中毒的预防作用，是其他食物无法替代的。

　　2、宜多食富含维生素类的食物：长期接触铅的人，体内维生素C可受到铅的氧化而破坏，引起体内维生素C的缺乏。另外，偏酸性饮食能促进铅的排泄。因此，多食富含维生素C的食物及酸性食品，保既可补充体内维生素C的不足，又可减少铅的吸收。富含维生素C的食物有，桔、橙、柠檬、山楂、猕猴桃、新鲜蔬菜。酸性食品有，鱼、肉、禽、蛋等。同时，多食含果胶的水果，如苹果、菠萝、枇杷、香蕉等，可减少铅在肠道的吸收。此外，维生素A、B12、核黄素及叶酸等也有预防铅中毒的作用。可适当进食这类食物，如大蒜、海带、白菜、空心菜、胡萝卜、丝瓜等。