饮食养生

全方位解读食用五谷杂粮好处与禁忌(2)

　　二、吃五谷杂粮需要注意什么?

　　1、早上不宜吃窝头等粗糙食物

　　由于胃肠尚未完全苏醒，早上吃粗粮会影响消化吸收，但可以喝水分高、润滑作用强的粗粮饮品。中午时，人的消化功能最旺盛，可以多吃点粗粮，如豆子、红薯、玉米等。

　　2、五谷杂粮和牛奶不分开吃会影响钙吸收

　　英国最新研究表明：“有些食物会严重抑制机体钙的吸收，包括全燕麦、麸糠，这些食物中含肌醇磷酸(常见于荞麦和豆类食物中)。也就是说，如果你在早餐中喝250毫升牛奶，同时吃全谷食品，那么你所能吸收的钙非常少，只是单独喝250毫升牛奶所能吸收的钙的一小部分。”

　　所以，想通过喝牛奶来补钙的朋友还是尽量和粗粮间隔一段时间再吃。而晚上如果摄人谷物食品，最好间隔两小时后再喝牛奶。

　　3、吃的品种过于单一

　　人们最常吃的杂粮是小米、玉米和红薯，但长期只吃这几种会影响营养均衡。专家建议，制作粗粮食品要尽可能将多种食材混合烹调。比如，玉米、小米、大豆单独食用，就不如将它们按1：1：2的比例混合食用，可以使蛋白质起到互补作用，营养价值也更高。

　　4、杂粮吃太多胃遭罪

　　现代人吃惯了精细食物，适当吃些玉米、小米、燕麦、荞麦等五谷杂粮粮，对锻炼消化功能有好处。但饮食以粗粮为主则不宜提倡，尤其是对消化功能差的人群。食用过多杂粮，导致胃肠道负担加重，会诱发功能性腹泻。

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