懒人版新疆特色美食大盘鸡做法(2)

　　皮带面教程

　　食材：面粉150g、水约90g、盐少量

　　做法

　　1.面粉中放入少许盐;

　　2.分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状;

　　3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟;

　　4.案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟;

　　5.将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长;

　　6.汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟;

　　7.煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度;

　　8.沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可。

　　小编提示

　　1.自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油;

　　2.以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味;

　　3.番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替;

　　4.面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。

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