3步教你自制味噌汤

 　　优质的味噌，最好还避免加入砂糖、味精及酒精的。市面上除了本地所产，也有不少自日本进口，品种极多，常见的有纯黄豆味噌、糙米味噌、薏米味噌、薏米昆布加姜味噌等。

　　不同的味噌，适合不同的季节和体质食用：

　　较深色、发酵时间较长(约两年)的，如纯黄豆味噌(macho miso)，味道较浓较咸，适合冬天吃，对体质较虚的人也很有帮助，食疗效果较强。

　　较浅色、发酵时间较短(约半年以下)的，如薏米味噌(magi miso)，味道较甜，质地较软，适合夏天吃，食疗效果较弱。

　　红色、发酵时间一年左右的，如糙米味噌(genmai miso)，适合任何人士、任何气候食用。

　　材料

　　·0.5杯昆布(或其他海洋蔬菜)，切成细块 。

　　·0.5～1杯蔬菜(例如：葱、牛蒡根、胡萝卜、冬菇、白萝卜、椰菜、薯仔、莲藕、豆腐、芽菜等)。

　　·1茶匙 芝麻油 。

　　·4杯清水 。

　　·2~3汤匙味噌。

　　方法

　　1. 将昆布、蔬菜等，加水、煮沸，转文火，盖好慢煮15分钟。

　　2. 用少量水或清汤搅散味噌，加入杂菜汤中，再煮沸后即离火。

　　3. 随个人喜好，可加入适量之芫荽、姜丝、紫菜、白酒、柠檬、薄荷等调味。