炖肉不可少豆蔻，肉、草、白、红功不同

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　　不吃肉显然不可能，少吃肉也未必能做到，如果你已经舌苔很腻很厚，还是止不住馋瘾，那就在佐料上下下功夫，加点中药吧！炖肉时放一种中药叫“豆蔻”，它不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，可减少肉食生湿阻碍脾胃运化的问题。

　　豆蔻的养生保健作用

　　豆蔻有肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、红豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气，如果细分的话，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻，如果放在汤药中，每种的用量一般在10克左右，分别针对因为湿邪内阻引起的恶心呕吐，不思饮食，大便溏泻。夏天中暑引起的消化道症状，“胃肠型感冒”时的发烧兼上吐下泻，什么东西都不想吃，胃像呆住了一样，这个时候，豆蔻每每会被用到。

　　肉豆蔻

　　肉豆蔻，又名玉果、肉果等，首载于《药性论》。为肉豆蔻科常绿高大乔木肉豆蔻的成熟种子。其性味辛温，入脾、胃、大肠经，有温中行气、涩肠止泻之功，尤以“温涩”见长。用于治疗脾胃虚寒气滞或脾（肾）阳虚所致的久泻、五更泻、脘腹胀痛、食少呕吐等症。

　　草豆蔻

　　草豆蔻，始载于《雷公炮炙论》。为姜科多年生草本植物草豆蔻的干燥成熟种子。和白豆蔻有同样性味与归经，具健脾燥湿、温中行气之功，尤以“温燥”见长。主要用于治疗寒湿阻滞脾胃或脾胃虚弱所致的胸脘满闷、呕逆、腹泻腹痛等症。

　　白豆蔻

　　白豆蔻偏于行气宽膈，芳香燥湿，治疗噎嗝，除疟疾寒热，解酒毒。《本草纲目》便方有：①豆蔻花或白豆蔻嚼碎含咽，用于治疗呕恶欲吐；②豆蔻花或白豆蔻3克，竹茹10克，苏叶6克，生姜3克，水煎糖调服，用于治疗妊娠呕吐。

　　红豆蔻

　　红豆蔻，《本草逢原》载：“止呕进食，大补命门相火”。①呕欲吐口臭，鲜花嚼碎含咽；②豆蔻花3克，生姜6克，粳米为粥，治疗胃脘胀满或腹冷痛；③红豆蔻为末，取少许蓄鼻中，治疗风寒牙痛；④其果实含有挥发油，促胃液分泌，芳香健胃止呕，兴奋肠壁蠕动，还可作调料，常用红豆蔻30克为细末，每次1克，用糖水进服，每日3次，用于治疗慢性胃炎和胃神经官能症所致的胃脘痛。

　　保健注意

　　宜：脾胃气滞，食欲欠香，不思纳谷，胸闷腹胀，嗳气反胃，舌苔厚腻者宜食。

　　忌：阴虚内热，或胃火偏盛，口干口渴，大便燥结者忌食；干燥综合症及糖尿病人忌食。

　　炖肉的时候，花椒大料这样的佐料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿，豆蔻如果用的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失药效，所以最好在肉五成熟时再放入，味道和药效就都保全了。

　　通过“豆蔻年华”这个成语可以更好的记忆这味中药：

　　豆蔻一词，典出唐朝杜牧《赠别诗二首之一》：“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。”意思是说，姿态轻盈举止优雅正是十三年华，就像二月初枝头上含苞待放的豆蔻花。这是杜牧在扬州期间，写下了这首诗赠给一位歌女。诗中用早春二月初树梢上含苞待放的豆蔻花，来比喻十三岁的少女。因此，豆蔻后来就被用来专以形容十三、四岁的年轻美少女。