食疗减肥，养身养胃！国医大师出妙招！

　　王琦 国医大师、北京中医药大学终身教授

　　1943年生，江苏高邮人，2014年被评为第二届国医大师。北京中医药大学终身教授、中医体质与生殖医学研究中心主任，中央保健委员会会诊专家，国际欧亚科学院院士。国家“973”计划首席科学家。

　　导读

　　中医学认为“药食同源”，食疗方是减肥的一种容易坚持且疗效显著的方法。

　　1饮食调理

　　首先要控制总热量，减少体脂的贮存，又要以合理的膳食结构和方式，做到每日总热量中碳水化合物占60%～65%，蛋白质占15%～20%，脂肪占15%～25%。食谱中应增加蔬菜、粗粮、新鲜水果，少吃或不吃甜食和油煎食品、巧g力、咖啡、浓茶等，禁饮高酒精度酒等。

　　不同肥胖程度的人应采用不同总热量食谱：

　　01一般低热量食谱

　　适用于轻度肥胖者，每日总热量控制在5020～6276kJ，使体重每月下降0.5～1.0kg，逐渐接近正常体重。

　　02中低热量食谱

　　适用于中度肥胖者，每日总热量控制在3347～5020kJ，要求每月体重下降1～2kg。每日蛋白质摄入量不少于1.0g/kg体重。

　　03低热量食谱

　　适用于中、重度肥胖者，每日总热量控制在837～3347kJ，可迅速而有效地减轻体重，平均每周可减轻1.5kg。但易引起低血压(尤其在第一周)和蛋白质的丢失，故每日应给蛋白质量不少于1.0g/kg体重，宜予高质量的蛋白质。碳水化合物不少于50g，必需脂肪酸含量不少于10g(2385kJ)，及适量的其他营养素(维生素、钾、镁等)。长期应用易致虚弱、毛发脱落、皮肤变薄、畏寒、胆石症和抑郁，甚至心律失常等。

　　04极低热量食谱

　　适用于重、极重度肥胖者，每日给热量小于837kJ，是能迅速减肥的全营养饮食。在监控条件下，有经验群体应采用极低热量饮食，当他们采用这种措施时，并发症很少。此食谱阶段，机体的细胞成分蛋白质丢失极快，以致体重迅速减轻。因最初减少的体重中，50%以上为水分，有效血容量降低常致低血压，应防止休g的发生;血清尿酸升高，可促发急性痛风和尿酸性尿道结石。极低热量食谱肯定对心血管系统有不利影响，不宜长期采用，其长期效果并不比其他饮食控制措施好。所以，它的实用性也有限，但它对需要短期减肥的患者可能有用。

　　2常用的食疗方

　　中医学认为“药食同源”，食疗方是减肥的一种容易坚持且疗效显著的方法。

　　1冬瓜粥

　　新鲜连皮冬瓜100g(或冬瓜仁20g)，粳米100g。将冬瓜切成小块(或将冬瓜仁煎水去渣)与粳米同煮成粥食用。适用于湿浊中阻、内热炽盛的肥胖症患者。

　　2荷叶粥

　　新鲜荷叶1张(或干荷叶20g)，粳米100g。将荷叶切成细丝，加水煎成200ml，去渣加粳米煮成稀饭食用。

　　3萝卜粥

　　新鲜连皮萝卜500g，粳米100g。将萝卜切成小块同煮成粥食用。

　　4海带烧木耳

　　鲜海带250g，黑木耳20g，芹菜100g，香醋12g，调味品适量，做成菜肴食用。

　　3中国居民膳食指南

　　《中国居民平衡膳食宝塔》是中国居民膳食指南，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中施行。 平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

　　1、谷类食物位居底层，每人每天应该吃300～500g

　　2、蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400～500g和100～200g

　　3、鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125～200g(鱼虾类50g，畜、禽肉50～100g，蛋类25～50g)

　　4、奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100g，豆类及豆制品50g

　　5、第五层塔尖是油脂类，每天不超过25g。

　　注：平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食。