吃得好vs吃得健康，谁更重要？

 　　“饮食”与人体生命活动紧密相关。不合理的饮食习惯和方式，是导致疾病和早衰的重要原因，中医历代医学家和养生学家都十分强调并重视饮食保健。

　　笔者通过多年结合临床对古代医家、养生学家相关“饮食健身”的学习体会领悟如下：

　　一、关于“定食”、“定量”进食

　　唐代医家孙思邈在其《千金要方》中提出“饮食以时，饥饱得中”，讲的就是吃饭要定时定量。《修真密要》中主张“食欲少而不欲顿，常如饥中饱、饱中饥”。这种饮食适量而止，常处于不饥不饱的节食理论，实则与现代医学认为适当节食可以长寿的观点相一致的。

　　二、早饭宜好、午饭宜饱、晚饭宜少

　　人体经过一夜睡眠后，清晨早起，会感觉饥渴。此时宜进食营养丰富且容易消化的饮食，做好干稀搭配，才能保证上午精神振作、精力充沛;午饭宜饱，是因为上午劳动强度相对较大，为补偿半天的能量消耗，午饭宜丰盛一些;晚饭宜少，因晚饭过于丰盛、吃得太饱或食后不久即睡中，容易使人发胖或饮食停滞胃脘，引起消化不良，甚至会引起胃肠、肝胆等系统的疾病。

　　三、不可暴饮暴食

　　中医经典《内经》中指出：“饮食自倍，肠胃乃伤”，饮食过量，进食过急过快会使胃肠负担加重，易引起胃痛、腹胀、呕吐、嗳气等症状。正如孙思邈在《千金要方》中说：“凡常饮食，每令节俭，若贪味多餐，临盘大饱，食讫，觉腹中彭亨短气，或至暴疾......”孙氏还进一步告诫道：“食欲少而数，不欲顿而多”。这样的观点符合现代医学对脾胃虚弱等患者所主张施行的“少食多餐制”。

　　四、轻松愉快进食

　　古人云：“食后不可便怒，怒后不可便食”，良好的情绪有利于胃肠消化吸收，对身心健康有益。所以，应该在一个幽雅整洁的环境愉快舒畅进食。

　　五、饮食不可偏嗜

　　中医主张饮食品种多样化，五味调和、搭配合理，不可偏食、挑食会使某味太偏，以免影响健康。正如《内经》中说：“谨合五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。”中医主张五味调和、不偏嗜的观点和现代“饮食平衡”的理论观点总是非常一致的。

　　六、食宜温暖

　　经典《灵枢.师传篇说》：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，也就是说饮食不要太热或太冷。胃喜暖而恶寒，凡饮食中的生冷、凉食皆宜少吃，以免损伤脾胃之阳，引起腹痛、腹泻等疾病。尤其是阳虚胃寒之人和老人儿童更应节制。大热则会灼伤咽喉、食管、胃脘。据调查，食管癌与长期喝滚烫的开水和很烫的粥有关。所以，老寿星孙思邈提倡“热无灼唇，冷无冰齿”是很有科学道理的。

　　七、食宜细缓

　　宋代《医说》中指出：“食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细。”进食细嚼慢咽，能使唾液大量分泌，唾液中的淀粉酶等可帮助食物消化，减弱胃的负担，促进消化吸收。唾液中的溶菌酶和一些分泌性抗体可帮助杀菌消毒，并有防癌作用。另外，缓食能使胃、胰、胆等器官得到缓和的刺激，有利于均匀地分泌出消化液。

　　八、食宜专攻，不宜分心

　　古人主张“食不言、寝不语”，认为进食时应专心致志，有利于纳谷和消化。

　　此外，中医还主张“食毕当漱口”、“饥忌浴”、“不可勉强进食”、“大饥勿饱食”、“大喝勿过饮”以及“饮食宜忌”等等。

　　总之，养成良好、正确、规律而科学的“饮食观”，对身心健康是有很大益处的。

作者简介

　　张崇高：中医主治医师，从事临床工作三十余年，掌握较为系统而全面的中医理论知识，擅长运用中医理法方药诊治内科、儿科、妇科、男科等常见病、多发病的疑难杂症，如：眩晕、心脑血管疾病、肝胆脾胃病及泌尿系结石，妇科月经病如带下、月经不调、乳腺疾病，男性不育，各类中老年人的风湿病、骨质增生症，积累了较为丰富的临床经验，得到广大患者的一致好评，本人撰写的论文分别录入到《全国中医药论文荟萃》、《当代中医药论坛》等书中。