裕固族：人口为13719人。分布于甘肃的少数民族。约12万人(1990年)。为回纥后裔之一。用东部裕固语、西部裕固语，无文字，通汉语文。信藏传佛教。未婚女子有带头面的习俗。主要从事畜牧业，兼营农业。崇尚骑马和射箭。

　　裕固族近90％聚居在甘肃省肃南裕固族自治县境内的康乐、大河、明花、皇城区及马蹄区的友爱乡，其余居住在酒泉市的黄泥堡裕固族乡。裕固族自称“尧呼尔”。据史籍记载，宋代裕固族先民被称为" 黄头回纥"，元称"撒里畏吾，明称"撒里畏兀儿"，清称"锡喇伟古尔"。新中国成立后，根据本民族的意愿，统称裕固族。 元、明时称“撒里畏兀”、“撤里畏兀儿”，现代称“锡喇伟古尔”、“西喇古儿黄番”。在中华人民共和国建国之初，曾称“撒里维吾尔”。1953年经本族代表协商，确定以同“尧呼尔”音相近的“裕固”(也取汉文富裕巩固之意)为族称。根据2000年第五次全国人口普查统计，裕固族人口数为13719。裕固族现在使用三种语言：一种是西部裕固语(也称尧呼尔语)，主要是肃南裕固族自治县西部的裕固族群众使用；一种是东部裕固语(也称恩格尔语)，肃南裕固族自治县东部的群众使用裕固族邮票；再一种就是汉语。裕固族没有本民族的文字，汉语、汉文是裕固族共同交际的工具。

　　裕固族主要从事畜牧业，信奉喇嘛教。在风俗习惯 上近似藏族。

　　裕固族居住区地处河西走廊中部祁连山北麓的狭长地带，草原辽阔，草质优良，是裕固族从事畜牧业的天然牧场。蔽天盖日的原始森林，生息着许多珍贵的野生植物。在祁连山中还蕴藏着丰富的矿藏，其中，裕固族生产的玉石最为著名。

    民居特色

　　裕固族牧民居住的方形帐房用6根或9根木杆支撑，周围用褐毡搭盖而成，别具特色。他们住的是帐篷。这种帐篷是用耗牛毛编织的毛毡做成的。一般长约5米、宽3米、高2米，四周用牛毛绳拉紧固定。坐在帐篷里似乎能看见星星点点的天空，但却不漏雨,且能遮风.帐篷内左侧是用原木搭成的贴地板床,大约占帐篷的一般,上面铺着厚厚的毛毡,这时全家人安睡、谈天、用餐之处，也是会客厅。帐篷的右侧就是厨房。他们烧的是干牛粪，这种燃料火力挺大。既没有什么怪味，也没有那种呛人的浓烟。

    饮食习惯

　　裕固族人民的饮食与他们从事的畜牧业相适应，一般一日喝3次加炒面的奶茶，吃一顿饭。主食是米、面和杂粮，副食是奶、肉。他们还喜欢饮烧酒，抽旱烟。禁吃大雁、鱼，忌食尖嘴圆蹄的动物，如马、驴、骡、狗和鸡等。

　　奶和茶在裕固族人民日常生活中占有十分重要的位置，民间有一日三茶一饭或两茶一饭的习惯，每天早晨起床后，一般都先将净水或刚开锅的茶舀一勺洒在帐篷周围，意味着新的一天已经开始，然后调入酥油、食盐和鲜奶反复搅动后即可饮用。如果再加上酥油、奶皮、曲拉（奶疙瘩）、炒面、红枣或沙枣就可当早点了。中午也要喝茶，到了晚上，待一切劳动结束后，才开始正式吃饭。晚上吃的饭一般以米面为主，有米饭、面条、面片等。

　　裕固族平时喜食牛、羊肉，通常把牛、羊肉做成手抓肉、全羊、牛、羊背子（即把完整的牛、羊臀尖带骨煮熟上桌）、焖羊肉条、风干羊肉干、牛、羊杂碎汤等。除牛、羊肉外，也食猪肉、骆驼肉、鸡肉或炒菜。食用牛、羊时常佐以大蒜、酱油、香醋等。

　　由于自然条件限制，牧民平时很少吃到新鲜蔬菜，只能采集些野葱、沙葱、野蒜、野韭菜和地卷皮（类似木耳）等野菜。秋季草原上到处都有鲜蘑，所以鲜蘑是入秋后常食的菜。

　　裕固族的奶食品主要用牦牛、黄牛、羊奶为主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族还喜欢在大米饭里、粥里加些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上白糖和酥油，或在小米、黄米饭内加些羊肉丁、酸奶，作为主食。

　　裕固族平时还喜将面粉做成面片、炸油饼、包子等，最拿手的是吃水饺，到了冬天，家家都要做许多饺子，然后冻起来，现吃现煮，有的人家甚至一直可以存到春天大忙时再吃。

　　典型食品：裕固族用羊肉制作各种菜肴，其中较有代表性的是肉肠和支果干。 (责任编辑：admin)