饮食养生

水果蔬菜忌互代，热量陷阱要知道！(2)

　　水果的热量陷阱，一定要知道

　　注意：水果也有热量的，而且愈甜的水果热量愈高，因为3大营养素中，水果不含脂肪与蛋白质，所以，其“含糖量”是影响热量高低的主要因素。有些人以为水果的含水量多，热量就会较低，营养师说明，两者不一定有关。

　　建议：除非有甜度计来做精确的测量，一般民众很难得知水果含糖量究竟是多少，为此专家建议，慢性疾病或糖尿病患者若是吃到比较甜的水果，就要自我提醒，在份量方面甚至要比标准再更少一点，以免增加身体的负担。虽然水果含有果糖，但糖尿病患者也别太担忧，只要控制摄食的份量，基本上维持1天2份即可。先前提到水果不含脂肪，但有两种水果例外──榴莲和酪梨，所以它们吃起来不甜，但是因为含有大量的脂肪，所以热量很高。

　　单一水果减肥法，不要再相信啦!

　　危害1：网络上盛传“3日苹果减肥法”，只要3天连吃苹果，不限制份量吃到饱，就可以瘦3～5公斤。针对这类单一水果减肥法，营养师表示，连续好几天都只吃同一种食物，营养素是会不均衡的，虽然以总热量来说，没有超过1天的摄取量，但全部来自于糖类，其他的营养素如蛋白质、矿物质等都无法摄取到，营养是不够的，而且容易因为吃腻而失败。

　　危害2：这种减肥法短期内的效果很好，就像极低热量减肥法，以800大卡来说，整天要吃13颗苹果才能摄取到800大卡，整天啃13个苹果应该可以吃得很饱，但是却大约只摄取到1个便当的热量而已，所以热量很少，瘦很快，但是消耗掉的会是肌肉和水分，而且因为没有提供蛋白质给身体，所以，新陈代谢也会愈来愈糟。那如果撑个3天就赶快恢复正常饮食呢?营养师提醒，如此会很快复胖，愈减愈肥，而且肌肉被消耗掉，代谢变慢，就算三餐正常了之后，摄取的热量进入体内容易转为脂肪储存，影响体态，实在非常划不来。