原料
猪腿肉350克，鸡蛋1个，荸荠100克，青椒25克，葱末5克，姜末5克，盐3克，酱油15克，白糖20克，醋15克，干淀粉20克，白汤100克，油100克， 湿淀粉20克。
制法
（1）将肉剁成末，荸荠拍碎，加鸡蛋、葱末、姜末、盐、干淀粉搅拌。黑木耳，红椒、青椒切成块备用。
（2）锅加油置旺火上，烧至六成热，改小火，把肉料挤成丸子入锅；然后转旺火，把丸子炸呈金黄、脆硬时捞起。锅中留少许油，投入木耳、红椒、青椒、下白汤、酱油、糖、醋，用湿淀粉勾芡，浇热油，倒入丸子翻几下出锅即成。
特点
松脆咸香，酸甜可口。
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