板栗烧牛蛙
食材:
牛蛙2只、板栗15粒、葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒、盐、黑胡椒、干淀粉、生抽、老抽、料酒、冰糖、高汤
步骤:
1.牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。
2.板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。
3.锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。
4.炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了,把葱姜蒜爆炒出香味。
5.放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗烧开。
6.倒入牛蛙和板栗,大火烧开,小火焖5分钟,调入半茶匙盐,大火收汁。
7.锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。